16.03 состоялся «Фестиваль Сибирская Масленица-2024». В рамках фестиваля наша компания провела дегустацию хумуса и других закусок …
О хумусе
История
Хумус – это гениальное блюдо, которое соединяет в себе практически несоединимое – это вкусная и полезная закуска.
Слово «хумус» пришло из арабского языка (hummus, humus, homos).
Само слово означает растение нут — специфический сорт гороха, распространенного на Ближнем Востоке и на побережье Средиземного моря.
На-арабском языке блюдо называется «Hummus bi tahina» — «нут с тахиной».
Хумус — это одно из самых распространенных блюд на Ближнем Востоке. Во многих странах хумус обязательно входит в состав мезе — набора из легких закусок, подаваемых перед основным обедом.
Упоминания блюд, похожих по внешнему описанию на хумус, встречаются в исторических источниках практически любой страны Средиземноморья и Ближнего Востока — Греции, Ливана, Египта, Израиля, Палестины, Саудовской Аравии, Турции и многих других. Несколько стран оспаривают право называться родиной хумуса.
Полезно
Хумус — это здоровая альтернатива животному белку:
- источник протеина
- источник клетчатки
- источник здорового баланса жиров
- источник витаминов и минералов
Хумус обладает повышенной питательной ценностью, в связи с высоким содержанием качественного белка растительного происхождения.
Начинать трапезу с хумуса полезно потому, что это предотвратит переедание, что особенно должны оценить люди, следящие за своей фигурой. Происходит это потому, что в хумусе содержится большое количество растворимых волокон, дающих ощущение сытости.
Вкусно
Хумус — это очень вкусно!
Благодаря особенному характерному вкусу и аромату, хумус играет важную роль за любым столом. Хумус употребляют на завтрак, обед и ужин, в любых случаях, среди всех слоев населения и во все времена он вызывал аппетит и доставлял удовольствие.
Специалисты уверяют, что даже самые утонченные гурманы, отведав разных экзотических блюд, с наслаждением употребляют хумус.
В основном это блюдо подают в качестве холодной закуски. Его также добавляют в салаты и подают к жареному или тушеному мясу. Хумус превосходно сочетается с некоторыми морепродуктами и консервированными и свежими овощами.
Производство
Замачивание и варка
Первым этапом в производстве хумуса является замачивание гороха. Здесь очень важную роль играет вкус и качество воды. Процес замачивания зависит от сорта гороха и может занимать от часа до восьми — двенадцати часов. При замачивании очень важно поддерживать определенную температуру воды: она должна быть довольно горячей.
После замачивания горох промывается и варится, при этом внимательно следится за тем, чтобы он не пригорел: несколько пригоревших горошин способны полностью испортить вкус всей массы.
Время варки также зависит от сорта гороха. Обычно процесс варки занимает от одного до шести-восьми часов.
Отделение оболочек
Далее сваренный и еще горячий горох опускается в емкость с холодной водой, и тщательно перебирается так, чтобы мякоть аккуратно была отделена от оболочек горошин.
Перетирание
После этого очищенная мякоть гороха перетирается в однородную массу. В зависимости от нужной консистенции в горох можно добавить ту горячую воду, в которой варился горох.
Добавление тахины, взбивание
После того как нут полностью перетерт, в него добавляется тахина — кунжутная паста.
Смесь нута и тахины взбивается до консистенции сметаны.
Добавление специй и масла
Во сбитую смесь нута и тахины добавляются специи: соль, перец, молотая паприка, укроп, петрушка.
В конце в смесь вводится оливковое масло.
Продукция
Хумус
Хумус — это одно из самых распространенных блюд на Ближнем Востоке. Во многих странах хумус обязательно входит в состав мезе — набора из легких закусок, подаваемых перед основным обедом.
Фава
Фава — это известная греческая закуска, которая готовится из жёлтого гороха с таким же названием (фава). Подается фава как горячей, так и холодной, употребляется с хлебом.
DAL индийский суп-пюре
Дал — традиционное индийское блюдо из чечевицы и овощей с добавлением пряностей. Продукт является источником растительного белка. Дал можно употреблять как в холодном, так и подогретом виде.
Новости
Милые дамы, от всей души хотим поздравить вас с наступающим Международным женским днем! Желаем вам всего …
С 12.02 по 14.02 руководитель нашей компании посетил Душанбе в составе делегации от Алтайского края. Цель …
Местные селекционеры вывели первый алтайский сорт нута, и не смотря на то, что это «тестовая» культура …
Используется в космических исследованиях: Ученые NASA давно знают о преимуществах хумуса. Он был включен в список …
Скидка 25% на хумус без консервантов с кедровыми орешками в магазинах Евроторг. Период проведения акции с …
Аутентичный алтайский хумус с черемшой. Этот вкус не оставит вас равнодушными! Попробуйте вкус Алтая! Доступен на Ozon …
Наша компания прошла аудит от ТС Ашан с результатами: 92% по качеству и 94% по социальной …
В связи с расширением производства в нашу компанию требуются: фасовщики, кладовщики, рабочие в цех. Мы предлагаем …
Друзья, приглашаем вас посетить стенд с нашей продукцией в рамках выставки Food Expo Almaty 2023 из …
Друзья, приглашаем вас на дегустацию нашей продукции в рамках самого большого wellness фестиваля Re.Fest. Который состоится 21.10 …
Награды