Задать вопрос
  • О хумусе

    История

    Хумус – это гениальное блюдо, которое соединяет в себе практически несоединимое – это вкусная и полезная закуска.

    Слово «хумус» пришло из арабского языка (hummus, humus, homos).

    Само слово означает растение нут — специфический сорт гороха, распространенного на Ближнем Востоке и на побережье Средиземного моря.

    На-арабском языке блюдо называется «Hummus bi tahina» — «нут с тахиной».

    Хумус — это одно из самых распространенных блюд на Ближнем Востоке. Во многих странах хумус обязательно входит в состав мезе — набора из легких закусок, подаваемых перед основным обедом.

    Упоминания блюд, похожих по внешнему описанию на хумус, встречаются в исторических источниках практически любой страны Средиземноморья и Ближнего Востока — Греции, Ливана, Египта, Израиля, Палестины, Саудовской Аравии, Турции и многих других. Несколько стран оспаривают право называться родиной хумуса.

    Полезно

    Хумус - это здоровая альтернатива животному белку:

    • источник протеина
    • источник клетчатки
    • источник здорового баланса жиров
    • источник витаминов и минералов

    Хумус обладает повышенной питательной ценностью, в связи с высоким содержанием качественного белка растительного происхождения.

    Начинать трапезу с хумуса полезно потому, что это предотвратит переедание, что особенно должны оценить люди, следящие за своей фигурой. Происходит это потому, что в хумусе содержится большое количество растворимых волокон, дающих ощущение сытости.

    Вкусно

    Хумус - это очень вкусно!

    Благодаря особенному характерному вкусу и аромату, хумус играет важную роль за любым столом. Хумус употребляют на завтрак, обед и ужин, в любых случаях, среди всех слоев населения и во все времена он вызывал аппетит и доставлял удовольствие.

    Специалисты уверяют, что даже самые утонченные гурманы, отведав разных экзотических блюд, с наслаждением употребляют хумус.

    В основном это блюдо подают в качестве холодной закуски. Его также добавляют в салаты и подают к жареному или тушеному мясу. Хумус превосходно сочетается с некоторыми морепродуктами и консервированными и свежими овощами.

    Производство

    Замачивание и варка

    Первым этапом в производстве хумуса является замачивание гороха. Здесь очень важную роль играет вкус и качество воды. Процесс замачивания зависит от сорта гороха и может занимать от часа до восьми—двенадцати часов. При замачивании очень важно поддерживать определенную температуру воды: она должна быть довольно горячей.

    После замачивания горох промывается и варится, при этом внимательно следится за тем, чтобы он не пригорел: несколько подгоревших горошин способны полностью испортить вкус всей массы.

    Время варки также зависит от сорта гороха. Обычно процесс варки занимает от одного до шести—восьми часов.

    Отделение оболочек

    Далее сваренный и ещё горячий горох опускается в ёмкость с холодной водой, и тщательно перебирается так, чтобы мякоть была аккуратно отделена от оболочек горошин.

    Перетирание

    После этого очищенная мякоть гороха перетирается в однородную массу. В зависимости от нужной консистенции в горох можно добавить ту горячую воду, в которой варился горох.

    Добавление тахины, взбивание

    После того, как нут полностью перетерт, в него добавляется тахина — кунжутная паста.

    Смесь нута и тахины взбивается до консистенции сметаны.

    Добавление специй и масла

    Во взбитую смесь нута и тахины добавляются специи: соль, перец, молотая паприка, укроп, петрушка.

    В конце в смесь вводится оливковое масло.

    Хумус без консервантов

    Классический

    Хумус вяленые помидоры и прованские травы

    С кедровыми орешками

    С грибами

    Острый с паприкой

    С паприкой и петрушкой

    Хумус «Тайны Востока»

    Классический

    С паприкой и петрушкой

    Острый с паприкой

    С грибами

    С кедровыми орешками

    С вялеными помидорами и прованскими травами

    С перцем пепперони

    Острый с паприкой

    Упаковка шоу-бокс с вложением саше (16 шт.)

    Классический

    Fast Superfood

    Паштет из семечек с грибами

    Паштет из семечек томат-базилик

    Тахина традиционная

    Пережаренные бобы «Senor Bob»

    Фава

    Пережаренные бобы

    Фава

    Рецепты

    • Барабулька на подушке из хумуса
    • Закуска с мясным фаршем
    • Хрустящий салат с копченой курицей
    • Сосиски в лаваше с хумусом
    • Ближневосточный салат
    • Закуска хумус
    • Заправка для салата
    • Пита с хумусом
    • Картофельный салат с хумусом и йогуртом
    • Хумус с мясом
    • Пицца с хумусом и баклажаном
    • Салат из свежих грибов с хумусом
    • Салат из шпината с хумусом
    • Паста с хумусом
    • Яйца, фаршированные хумусом
    Ингредиенты:
    • Барабулька 500 г
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Растительное масло 300 мл
    • Хумус 300 г
    • Пшеничная мука 100 г

    Рыбу промыть, обсушить на бумажном полотенце и вынуть жабры. Барабульку (заменяется салакой/корюшкой — по размеру чем меньше, тем лучше) обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Масло хорошо разогреть в течение 15–20 минут. Рыбки бросить в разогретый жир и обжарить до золотистой корочки. Готовую рыбу положить на бумажные полотенца, чтобы обезжирить. На дно тарелки круговыми движениями намазать теплый хумус, желательно с кедровыми орешками и перцем чили. Сверху положить рыбу, рядом — кусочек лимона. Подать с баклажанами (факультативно) и маслинами.

    Ингредиенты:
    • Фарш бараний 450 г
    • Пита 400 г
    • Помидоры свежие 2 шт, лук красный 0,5 ст.
    • Маслины 0,5 стакана, сыр фета 120 г
    • Хумус 450 г
    • Салат айсберг 1 ст, Соус цацики 1,5 стакана, Специи греческие 4 ч. л, Соль чесночная 1 ч. л., Масло растительное

    1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Один большой противень застелить фольгой. Каждую питу разрезать на 8 частей. Разделить каждую часть на две половинки и выложить эти половинки на подготовленный противень, внутренней стороной вверх. Сбрызнуть питы маслом и посыпать 2 ч. л. специй. Поместить противень в разогретую духовку на 7-10 минут.

    2. Тем временем в большой сковороде обжарить фарш с чесночной солью и оставшимися специями. Откинуть на дуршлаг, чтобы стек жир.

    3. В большой стеклянной миске распределить по дну хумус, сверху выложить фарш, полить соусом цацики. На соус выложить салатные листья, помидоры, лук, оливки и сыр. Подавать салат с жареными лепешками сразу же.

    Ингредиенты:
    • Салат айсберг 50 г.
    • Копченая куриная грудка 50 г.
    • Пшеничные гренки 10 г.
    • Помидоры 30 г.
    • Лук порей 10 г.
    • Хумус 100 г.

    Салат нарвать крупными квадратами, курицу порезать не тонкой соломкой, помидоры нарезать дольками, добавить кольца лука Порей и слегка перемешать, выложить в тарелку, сверху положить хумус.

    Ингредиенты:
    • Масло оливковое 1 ст. л.
    • Батат оранжевый 400 г
    • Цукини 1 шт.
    • Сосиски 4 шт.
    • Лаваш армянский 4 шт.
    • Хумус 75 г
    • Помидоры 15 г
    • Соус чили по вкусу

    Разогрейте сковороду гриль. В миску налейте оливковое масло, посолите и добавьте нарезанный тонкими кружками батат и нарезанные на части цукини. Аккуратно перемешайте и выложите одним ровным слоем на гриль. Жарьте 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут до мягкости. Переложите на тарелку.

    Жарьте сосиски на гриле 10–12 минут, перевернув 1 раз до золотистой корочки. Переложите на тарелку и охладите 5 минут, затем разрежьте вдоль пополам.

    Намажьте каждый тонкий лаваш 1 столовой ложкой хумуса. Добавьте мелко нарезанные томаты. Сверху выложите батат, цукини и половинки сосисок, полейте соусом чили и сверните в рулет.

    Ингредиенты:
    • 300 г короткой пасты
    • 3 средних помидора
    • 1 банка (230 г) маслин без косточек
    Для заправки:
    • 3 ст. л. хумуса
    • 2 ст. л. натурального йогурта
    • щепотка зиры
    • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
    • 2 зубчика чеснока
    • цедра и сок 1/2 лимона

    Пасту отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю, полейте 1 ст. л. оливкового масла, встряхните (масло должно распределиться равномерно) и остудите.

    Маслины порежьте дольками, помидоры очистите от кожи и семян; перемешайте с пастой. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в блендере в однородную массу; добавьте в салат и подавайте, украсив петрушкой.

    Ингредиенты:
    • Хумус "Тайны Востока" - 200 гр.,
    • Овощи,
    • Чипсы,
    • Оливковое масло.

    Хумус выкладывается в круглую тарелку и добавляется немного оливкового масла, овощи нарезаются соломкой. В отдельную тарелку выкладываются чипсы. Овощи и чипсы макаются в хумус, и употребляются в качестве закуски.

    Ингредиенты:
    • Хумус «Тайны Востока» - 2 ст.л.
    • Яблочный уксус – 1 ст.л.
    • Сок лимона – 1 ст.л.
    • Соль и перец – по вкусу

    Смешать все ингредиенты и заправить салат. Особенно вкусным эта заправка делает салат с семгой или мясом. Также прекрасно подойдет к овощам.

    Ингредиенты:
    • Пшеничная мука – 230 гр.
    • Теплая вода – 120 мл.
    • Прессованные дрожжи – 8 гр.
    • Сахар – 3 гр.
    • Оливковое масло – 15 мл.
    • Хумус «Тайны Востока» - 300 гр.

    К просеянной пшеничной муке добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде со щепоткой сахара. Замешиваем тесто примерно 10 минут, пока оно не станет гладким, поливаем оливковым маслом, прикрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре 30-40 минут.
    Обминаем тесто, раскатываем на припудренной мукой доске до толщины примерно 5 мм. Вырезаем стаканом с тонкими краями круглые лепешки.
    Духовой шкаф разогреваем до 250 С. Лепешки раскладываем на решетке, на ней же выпекаем 4-5 минут.
    Горячие питы наполняем хумусом.

    Ингредиенты:
    • Картофель – 100 гр.
    • Хумус «Тайны Востока» - 30 гр.
    • Йогурт – 20 гр.
    • Сельдерей стебель – 20 гр.
    • Корнишоны – 20 гр.
    • Петрушка – 5 гр.
    • Репчатый лук – 10 гр.
    • Соль, перец – 1 гр.
    Приготовление:

    Сварить картофель. Очистить, порезать его на кубики размером примерно 1-2 см.

    Сельдерей, корнишоны и лук также нарезать кубиками, петрушку мелко порубить.

    В большой емкости смешать хумус, йогурт, сельдерей, корнишоны, петрушку, лук и картошку.

    Посолить, поперчить, перемешать и подавать на стол.

    Ингредиенты:
    • Мясо говядина (лучше грудинка) – 1,5-2 кг.
    • Хумус «Тайны Востока» - 500 гр.
    • Лук репчатый крупный – 2 шт.
    • Лук зеленый – 2-3 шт.
    • Оливковое масло
    • Соль, перец, аджика
    • Чеснок – 3 зубчика

    Из мяса приготовить фарш. На сковороде нагреть 3 ст.л. оливкового масла. Добавить мелко нарезанный чеснок. Почти сразу добавить резанный репчатый лук, чтобы чеснок не успел пережариться. Довести лук до готовности. Помещаем туда фарш и обжариваем, постоянно помешивая, чтобы фарш не стал комком (под конец добавить соль и перец). В хумус добавить по вкусу оливковое масло и аджику. Хумус выложить на большое плоское блюдо слоем 1-1,5 см. Сверху накрыть обжаренным фаршем и посыпать резанным зеленым луком.

    Ингредиенты:
    • Мука пшеничная грубого помола – 150 гр.
    • Мука нутовая – 100 гр.
    • Мука ржаная – 100 гр.
    • Молоко – 100-200 мл
    • Дрожжи – 15 гр.
    • Масло оливковое – 5 ст.л.
    • Хумус «Тайны Востока» - 4-5 ст.л.
    • Чеснок – 3-5 зубчиков
    • Баклажан – 12 шт.
    • Соль и перец – по вкусу

    Все виды муки просеиваем в глубокую миску. 2/3 муки убираем на время, а в оставшейся делаем лунку. Дрожжи смешиваем с теплым молоком и разводим в муке, накрыв влажным полотенцем. Убираем на 10 минут в теплое и сухое место. Через десять минут добавляем оставшуюся муку и оливковое масло, замешиваем тесто, накрываем влажным полотенцем и ставим его на 2 часа, чтобы тесто поднялось. Вымешиваем тесто, раскатываем и выкладываем на форму для приготовления. Баклажаны моем и режем тонкими слайсами или дольками. Чеснок с оливковым маслом прогреваем на сковороде, получаем чесночно-оливковое масло, им мы будем сбрызгивать баклажаны. Берем сковороду гриль и жарим на ней баклажаны в чистом виде без масла, без соли и специй. Выкладываем в тарелку готовые баклажаны и сбрызгиваем подготовленным маслом. Выкладываем на тесто. Первым слоем выкладываем слой хумуса, поверх хаотично баклажаны и сбрызгиваем слегка оливковым маслом. Ставим в духовку на 15-20 минут.

    Ингредиенты:
    • Шампиньоны свежие – 1 упаковка
    • Листья салата – 4 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Зубчик чеснока – 2 шт.
    • Оливковое масло – 2 ст.л.
    • Специи (соль, перец) – по вкусу
    • Сыр пармезан
    • Хумус «Тайны Востока» - 200 гр. (1 банка)
    Приготовление:

    Нарезать мелко лук и чеснок, слегка припустить на оливковом масле, добавить грибы, посолить, поперчить, жарить, не закрывая крышкой. Листья салата полить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить сок половины лимона и хумус. Выложить на нарезанный салат грибы, сверху залить хумусом с оливковым маслом и сверху посыпать сыром.

    Ингредиенты:
    • Шпинат – 200 гр.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сок лимона – 2 ст.л.
    • Оливковое масло – 2 ч.л
    • Хумус «Тайны Востока» - 200 гр.
    • Соль и перец – по вкусу
    Приготовление:

    Листья шпината помыть, удалить прожилки, крупно нарезать, сбаланшировать, охладить и отжать.

    В хумус добавить сок лимона, оливковое масло, перец. Полученный соус смешать с листьями шпината и украсить яйцами, сваренными вкрутую.

    Ингредиенты:
    • Спагетти – 500 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Оливковое масло – 1 ч.л.
    • Хумус «Тайны Востока» - 150 гр.
    • Лосось слабосоленый – 200 гр.
    • Соль и перец – по вкусу
    Приготовление:

    Сварить спагетти. Обжарить помидоры с оливковым маслом в течение 5 минут. Добавить в готовую пасту хумус, лосось (нарезанный кусочками среднего размера), томаты. Перемешать и добавить специи по вкусу.

    Ингредиенты:
    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Йогурт натуральный – 1 ст.л.
    • Аджика – ½ ч.л.
    • Специи (соль, черный молотый перец, красный острый перец, паприка)
    • Хумус классический «Тайны Востока» - 1 ст.л.
    Приготовление:

    Яйца сварить и остудить в холодной воде, очистить. Яйца разрезать пополам, разделить на белки и желтки. К желткам добавить йогурт и аджику, размять вилкой. Добавить 1 ст.л. хумуса, перемешать. По вкусу досолить. Половинки яиц нафаршировать полученной массой, немного сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой или острым перцем.

    Новости

    АКЦИЯ

    АКЦИИ

    НОВИНКА

    Бобовые на страже вашей фигуры.

    ВузЭкоФест

    новинка

    Награды

    Диплом лауреата «ПРОДЭКСПО-2017», Москва, 2017 г.
    Диплом участника ФОРУМА «Пищевая индустрия», Волгоград, 2010 г.
    Диплом XIX выставки-ярмарки «Красноярская ярмарка», Красноярск, 2011 г.
    Сертификат кошерности до 01 января 2021 г.
    Золотая медаль международного выставочного центра «Интерсиб». Gold medal at the international exhibition centre "Intersib".
    Золотая медаль 3-ей международной выставки «РЫБПРОМЭКСПО» — Москва, 2007 г. Gold medal 3rd international exhibition "Rybpromexpo" — Moscow, 2007
    Золотая медаль второго международного отраслевого конкурса «Seafood Russia» — Москва, 2008 г. Gold medal 2 nd International Specialized competition, Moscow, 2008
    Бронзовая медаль ХХIV международного конкурса продовольственных товаров«ПРОДЭКСПО-2017» — Москва, 2017 г.

    Где купить?



    подвал сайта